Scampi's met pastis
Ingrediënten
- 24 scampi's
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 sjalot
- 4 tomaten
- 1 deciliter Pastis of Pernod
- 3 deciliter droge witte wijn
- boter
- peper
- zout
Instructies
- Pel en ontpit de tomaten
- Snij alle groenten in fijne brunoise
- Verhit de boter en roerbak alle groenten (behalve de tomaten)
- Voeg de scampi's toe en roerbak aan alle kanten
- Giet de pastis over het geheel en flambeer
- Breng op smaak met peper en zout
- Overgiet met de witte wijn en laat 1 minuut sudderen
- Schep de scampi's uit de pan en laat inkoken
- Voeg de tomatenblokjes toe
- Schik de scampi's op de borden en overgiet met de groentensaus
Notes & Wine Advice
Serveer met wat stokbrood