Groenten op Indiase wijze
Ingrediënten
- 2 middelgrote winterpenen of enkele worteltjes
- 1 kleine courgette
- 1 middelgrote groene paprika
- 1 kleine aubergine
- ½ middelgrote bloemkool
- 4 eetlepel(s) zonnebloemolie of andere olie
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 1 eetlepel(s) gemberwortel geraspte
- 2 teentjes knoflook uit de knijper
- 1 grote ui fijngesnipperde
- 1 klein groen pepertje
- 1½ theelepel kerrie of kurkumapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 75 gr kokosmeel santen of 125 gr vers geraspte kokos
- 1½ eetlepel(s) melk
- zout
- peper of cayennepeper
- worcestershiresaus of soja
Instructies
- Snijd de penen of wortelen overdwars in plakken van een halve cm.
- Snijd de courgette in plakken van 1 cm.
- Snijd de paprika twee keer overlangs door en neem de zaadlijsten met zaad weg.
- Snijd de stukken paprika overdwars in repen van 1 cm.
- Snijd de aubergine in plakken van 1½ cm en snijd die twee keer door.
- Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stronk in kleine stukken.
- Verwarm de olie in de groente pan en fruit daarin onder goed roeren 30 seconden de mosterdzaadjes met de geraspte gemberwortel en de knoflook.
- Draai de warmtebron zo laag mogelijk en roer de ui door de inhoud van de pan.
- Snijd het pepertje overlangs open en neem het zaad weg.
- Snipper het pepertje fijn, doe het in de pan en laat alles 4-5 minuten zacht bakken.
- Roer de kerrie door het korianderpoeder en strooi het mengsel met 1 theelepel zout in de pan.
- Week de kokos in de melk.
- Doe alle stukken groente in de pan en schep de groente met een grote lepel of kleine schuimspaan goed om.
- Mix de geweekte kokos met 5 eetlepels water met behulp van de staafmixer of mengbeker.
- Giet de vloeistof in de pan, doe daar het deksel op als de vloeistof kookt en laat de groenten op een laag gedraaide warmtebron in 20- 25 minuten gaar worden.
- Proef dan het gerecht, voeg naar smaak peper en zout of worcestershiresaus toe en serveer de groenten zo warm mogelijk.
Notes & Wine Advice
Proef dan het gerecht, voeg naar smaak peper en zout of worcestershiresaus
toe en serveer de groenten zo warm mogelijk.
toe en serveer de groenten zo warm mogelijk.