frisse sambalboontjes mie kip is een snelle en smaakvolle maaltijd waarin pittig en fris mooi samenkomen. De knapperige boontjes krijgen een lichte kick van sambal, terwijl de malse kip en zachte mie zorgen voor een complete en vullende maaltijd. Dit gerecht is ideaal voor drukke doordeweekse dagen wanneer je toch iets lekkers op tafel wilt zetten zonder veel gedoe.
Mie met kip en pittige sambalboontjes
Wat deze maaltijd zo aantrekkelijk maakt, is de balans tussen pittig, hartig en fris. Door de boontjes kort te roerbakken blijven ze lekker knapperig en behouden ze hun frisse smaak. De mie neemt ondertussen de kruidige saus goed op, waardoor alles mooi samenkomt op het bord. Volgens het Voedingscentrum is het combineren van groenten met eiwitrijke producten zoals kip een goede basis voor een gevarieerde maaltijd.
Een groot voordeel van frisse sambalboontjes mie kip is de flexibiliteit. Je kunt eenvoudig variëren door extra groenten toe te voegen zoals paprika, wortel of taugé voor meer kleur en bite. Ook kun je de pittigheid aanpassen door meer of minder sambal te gebruiken. Serveer eventueel met een partje limoen of wat gebakken uitjes voor extra smaak en textuur.
Voor het beste resultaat wok je de ingrediënten op hoge temperatuur zodat alles mooi gaar maar toch knapperig blijft. Zoek je meer inspiratie met kip? Bekijk dan zeker deze kip recepten. Met frisse sambalboontjes mie kip zet je snel een frisse en pittige maaltijd op tafel die perfect past bij een drukke dag.
Frisse sambalboontjes met mie en kip
Ingrediënten
- 250 gram mienestje
- 400 gram kipfilet
- 800 gram gebroken sperzieboontjes
- 1 potje sambal Tjampoer
- 1 bakje boemboe Sajoer conimex
- 1 pakje romige kokosmelk
Instructies
- Breng in een ruime pan een flink laag water (met wat zout of ketjap asin) aan de kook.
- Voeg de mie toe, kook deze ca. 12 min. gaar.
- Afgieten in een vergiet met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.
- Voeg een scheutje olie toe en roerbak de kipfiletblokjes, de sperzieboontjes en 1-2 el. smabal (hoe meer, hoe heter) 10 min.
- Voeg de bamboe en kokosmelk toe en laat het geheel ca. 5 min., met een deksel op de wok, zachtjes pruttelen.
- Schep de afgekookte mie erdoor, goed doorwarmen.
- Schep de mie in diepe borden of kommen en geef er de rest van de sambal apart bij.
Notes & Wine Advice
Gebruik ook eens snijbonen, peultjes en/of sugarsnaps in plaats van sperziebonen