Breekbrood met Olijfmayonaise en Groene Pesto
Ingrediënten
- 1 breekbrood
Voor de olijfmayonaise
- 20 zwarte olijven zonder pit
- 150 ml mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- Peper naar smaak
Voor de pesto
- Verse basilicum
- Pijnboompitten
- Knoflook
- Olijfolie
- Geraspte kaas
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Doe de zwarte olijven, mayonaise en het citroensap in een kom en pureer dit met een staafmixer tot een gladde olijfmayonaise.
- Breng op smaak met peper en eventueel een klein snufje zout.
- Maak vervolgens de pesto door de basilicum, pijnboompitten en knoflook fijn te pureren.
- Voeg tijdens het mixen geleidelijk de olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat.
- Roer tot slot de geraspte kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer het breekbrood in zijn geheel op een plank en zet de olijfmayonaise en pesto apart in schaaltjes ernaast.
- Laat iedereen zelf stukjes brood afbreken en dippen.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer het breekbrood op een houten plank en combineer het met extra olijven, noten en rauwkost voor een complete borrelplank.Wijnadvies
Bij dit breekbrood past een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge Vermentino. Bekijk passende wijnen bij René’s Wijnbeleving.Nutrition values
————————————————————————————————–
Over dit recept
Dit breekbrood met olijfmayonaise en pesto is een klassiek en veelzijdig borrelgerecht dat bij vrijwel iedere gelegenheid in de smaak valt. Het delen van brood staat symbool voor gezelligheid, en juist daarom is dit gerecht zo geschikt voor borrels, feestjes en informele samenkomsten.
De combinatie van twee smeersels maakt dit breekbrood extra interessant. De olijfmayonaise is romig, licht zout en vol van smaak door het gebruik van zwarte olijven. Door het citroensap krijgt de mayonaise een frisse tegenhanger, waardoor het geheel niet te zwaar wordt.
De groene pesto zorgt voor kruidigheid en diepte. Verse basilicum, pijnboompitten en knoflook vormen samen een aromatische basis die perfect aansluit bij het brood en de olijfmayo. Door zelf pesto te maken, kun je de smaak eenvoudig aanpassen aan je eigen voorkeur.
Dit breekbrood met olijfmayonaise en pesto is ideaal als borrelhapje, maar past ook goed bij een lichte lunch of als onderdeel van een uitgebreide tapasplank. Het gerecht laat zich makkelijk voorbereiden, waardoor je het stressvrij kunt serveren aan gasten.
Omdat dit recept vegetarisch is, is het geschikt voor een breed publiek. Bovendien kun je eenvoudig variëren door bijvoorbeeld groene olijven te gebruiken of de pesto aan te passen met rucola of zongedroogde tomaat.
Op Receptenplein.nl vind je nog veel meer inspiratie voor borrelhapjes en deelgerechten die perfect aansluiten bij dit breekbrood.
Met dit gerecht zet je een eenvoudig maar smaakvol borrelhapje op tafel dat uitnodigt tot delen en genieten.