Gevulde Varkenskarbonades Zwitserse Stijl
Sappige ribkarbonades gevuld met ham en smeltende kaas, gepaneerd en gebakken, daarna kort in de oven gegaard. Een smakelijk gerecht geïnspireerd door de Zwitserse keuken.
Equipment
- diep bord
- plat bord
- mes
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Snijd elke ribkarbonade aan de zijkant tot aan het been in, zodat een soort ‘zakje’ ontstaat.
- Wrijf de binnenkant van de inkeping in met zout en peper.
- Plaats in elke inkeping een plak ham en een plak kaas.
- Prik de opening dicht met een cocktailprikker.
- Klop in een diep bord de eieren los met een snufje zout, peper en een beetje olie.
- Strooi het paneermeel op een plat bord.
- Haal elke gevulde karbonade eerst door het losgeklopte ei en wentel hem vervolgens rondom door het paneermeel, zodat hij volledig bedekt is.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gepaneerde karbonades in ongeveer 10 minuten lichtbruin, keer ze halverwege de baktijd.
- Leg de karbonades over in een ovenschaal.
- Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en laat de karbonades nog 5-10 minuten garen, totdat de kaas gesmolten is en het vlees gaar is.
- Garneer de karbonades met partjes citroen bij het serveren.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Lekker met een frisse gemengde salade met Emmentaler kaas en gebakken aardappelen of rösti.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Zwitserse Fendant of een droge Riesling.
Nutrition values
Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 40 g | Fat: 35 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 3 g