Sajoer rawon
gekruiden groenten met rundvlees
Ingrediënten
Kruiden:
- 1½ theelepel trassi
- 1 theelepel koenjit
- 2 schijfjes laos
Voor de sambal taugé:
- 250 gram taugé
- 1 eetlepel sambal oelek
- 2 theelepel suiker
- 1 uitgeperste citroen
Instructies
- Trek een bouillon van de poelet.
- Maak de keloeweks open en haal de vrucht eruit.
- Kneus ze fijn en vermeng ze goed met de fijngesnipperde ui, knoflook en de kruiden.
- Fruit dit mengsel met de salam in de olie.
- Meng dan dit geheel door de bouillon en breng die aan de kook.
- Sereh, djeroek poeroet en zout gaan er nu ook bij, waarna alles zachtjes blijft sudderen.
- Doe nu ook de sperziebonen, rode en groene lomboks in de bouillon.
- Wanneer de boontjes bijna gaar zijn, de spitskool toevoegen.
- De sajoer is klaar als de spitskool bijna gaar is.
- Deze sajoer moet met veel vocht geserveerd worden en met de volgende sambal: sambal taugé.
- Maak deze sambal ruim van te voren klaar, zodat de kruiden goed kunnen intrekken.
- De schoongemaakte taugé vermengt men met de sambal, suiker en het citroensap.
- De sambal wegzetten in een goed afgesloten pot.
Notes & Wine Advice
De sajoer rawon eet men als volgt: Witte rijst in een diep bord. de sajoer wordt over de rijst gegoten. De sambal taugé kan erdoor gemengd worden. Sajoer rawon combineert uitstekend met schijfjes komkommer.