Renfang 3
gekruiden rundvlees uit Sumatra
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees in blokjes
- 1 grote ui
- 1 cm koenjitwortel verse
- 2 schijfjes verse djahé
- 3 eetlepels sambal
- 1 spriet sereh
- 3 theelepel ketoembar
- 4 schijfjes laoswortel
- 2 blaadjes salam
- 2 blaadjes djeroek poeroet
- 100 gram kokos geraspte
- 2 kopjes kokosmelk
- olie
- zout
Instructies
- Maak ui, koenjit- en djahé wortel zeer fijn in een vijzel of keukenmachine.
- Roer door dit papje de sambal, laos, sereh, djeroek poeroet en ketoembar.
- Meng dit geheel door het vlees en giet de kokosmelk erbij.
- Breng het geheel aan de kook en laat het vlees boven laag vuur zachtjes gaar stoven (ca. 2 uur).
- Bak ondertussen de geraspte kokos in een droge koekenpan boven laag vuur hazelnootbruin.
- Maal het dan in een keukenmachine nog fijner en voeg het aan het vlees toe. Laat het gerecht koken tot de olie boven komt drijven.
- Draai het vuur dan laag en laat de saus onder voortdurend omscheppen inkoken tot ze de gewenste dikte heeft.