Ikan dan sajoer
vis met groenten
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de filets (makreel, mul of rode poon) af en maak ze droog.
- Bestrooi ze met wat zout en laat ze 15 min. liggen.
- Snipper 1 ui en de andere in 8 partjes.
- Maak de rokken van ui partjes los.
- Ontpit de lomboks en snij ze in smalle reepjes.
- Snij de boontjes in stukjes van 2 cm.
- Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gemberwortel en ketjap toe aan de gesnipperde ui.
- Wrijf dit mengsel tot een gladderij.
- Maak de filets opnieuw droog en bak ze in hete olie snel aan weerskanten goudbruin.
- Laat de filets uitlekken en bak in de overgebleven olie de uien brij goudbruin.
- Voeg hierna de boontjes, stukjes ui en lombokreepjes toe.
- Fruit alles gedurende 2 min.
- Voeg daarna de reepjes bamboe toe en giet 2 dl kokend water toe.
- Alles omscheppen en de kook er over laten komen.
- Zet het vuur lager en laat alles 2 min. zachtjes doorkoken.
- Leg de gebakken filets op voorverwarmde borden en schep de hete saus met groenten er overheen.
- Als garnering tomatenbloemen erbij leggen.
- Serveer witte rijst of gekookte mie erbij.