Piendang Kepiting
gekookte krab in pikante saus
Ingrediënten
- 6 krabben
- kruidnagels
- zout
- laurierblad
- peperkorrels
Voor de saus:
- 6 lomboks
- 1 stukje trassi
- 8 tenen knoflook
- 1 theelepel laos
- 4 grote uien
- 1 theelepel koenjit
- 1 stukje asem of citroensap
Instructies
- Kook de krabben in water met zout, enige kruidnagels, laurierblad en peperkorrels.
- Neem zoveel water dat de krabben onder liggen.
- Wanneer men de poten er gemakkelijk uit kan trekken, zijn ze gaar en laat men ze in het vocht koud worden, zoals men dat doet met kreeft.
- Vervolgens snijdt men de krabben in 4 stukken en maakt de saus klaar.
Saus:
- Hak of stamp de lomboks, trassi, laos, knoflook en uien goed fijn.
- Fruit dit in wat olie en voeg de koenjit, asem of citroensap en het nat waarin de krabben gekookt zijn toe.
- Laat het langzaam koken.
- Giet daarna de saus over de krabben.