Pergedel Ikan Dan Oedang
frikadellen van vis en garnalen
Ingrediënten
- 400 gram wijting gefileerde
- 1 citroen in plakjes
- 150 gram gepelde garnalen
- 1 grote ui gesnipperde
- 2 eetlepel(s) olie
- 1 teen knoflook uitgeperst
- 8 eetlepel(s) paneermeel
- 4 grote aardappels gekookte
- 2 eieren
- olie voor de frituur
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Spoel de vis af.
- Breng 5 dl water aan de kook en voeg 2 theelepels zout en de citroen toe.
- Laat alles 5 min. zachtjes doorkoken.
- Leg de vis in het hete vochten laat dit nog 2 min. doorkoken.
- Laat daarna de vis afkoelen in het kookvocht.
- Neem de afgekoelde vis uit de pan en laat het uitlekken.
- Prak de vis hierna fijn.
- Hak de garnalen eveneens fijn.
- Fruit de ui totdat deze begint te verkleuren.
- Voeg de knoflook toe en strooi er wat zout en peper overheen.
- Schep alles goed om.
- Neem de pan van het vuur en voeg het visvlees, garnalen en 1 losgeroerd ei toe.
- Schep er zoveel aardappelkruim doorheen totdat het een min of meer samenhangende massa wordt.
- Laat het mengsel koud worden.
- Vorm van het mengsel 12 frikadellen.
- Haal ze door het losgeroerde ei en wentel ze door de paneermeel.
- Verhit de frituurolie en bak hierin de frikadellen snel goudbruin.
Notes & Wine Advice
Niet meer dan 3 tot 4 frikadellen tegelijk, anders koelt de olie te snel af.