Kari Oedang
garnalencurry
Ingrediënten
- 400 gram garnalen gepelde
- peper uit de molen
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olie
- 1 ui gesnipperde
- 1 eetlepel gemberwortel
- 1½ theelepel djahé
- 1 theelepel koenjit
- 2 theelepel sambal trassi
- 6 gepofte kemirienoten
- 1 theelepel Javaanse suiker
- 3 dl dunne santen
- 1 eetlepel peterselie
- zout
Instructies
- Bestrooi de garnalen met wat zout en peper en besprenkel ze met het citroensap.
- Laat ze tenminste 10 min. staan.
- Af en toe omscheppen.
- Fruit de ui totdat deze begint te verkleuren.
- Voeg daarna de geraspte gemberwortel of djahé, koenjit, sambal, kemiries en suiker toe.
- Schep alles gedurende 1 min. om. Voeg dan de santen toe.
- Roer alles goed om en laat het 3 tot 4 min. zachtjes doorkoken.
- Doe dan de garnalen erbij.
- Enkele malen omscheppen en daarna opdienen in een voorverwarmde schaal.
- Strooi er vlak voor het opdienen de fijngehakte peterselie over.