Kentang Tjolohtjoloh
gebakken zoete aardappelen met koude ketjapsaus
Ingrediënten
Voor de saus:
- 2 grote uien gesnipperde
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepel sambal oelek
- 2 theelepel javaanse suiker
- 4 eetlepels ketjap asin
- 4 eetlepels olie
- 500 gram zoete aardappelen
- 1 rode lombok
- 1 tomaat ontvelde
- 1 toef peterselie
- 2 eetlepels citroensap
Instructies
- Maak de saus op dezelfde wijze als bij TERONG TJOLOHTJOLOH.
- Vlak voor het opdienen eventueel 1 of meer eetlepels water toevoegen.
- Stoom de zoete aardappelen (oebie of yam) in 15 tot 18 min. gaar.
- Laat ze uitlekken en opdrogen.
- Meng intussen het citroensap met theelepel zout totdat het zout opgelost is.
- Schil de aardappelen en snij ze in plakken.
- Bestrijk ze aan beide zijden met het zuur zoute mengsel.
- Laat de plakken 4 min. liggen.
- Maak de plakken daarna droog met keukenpapier.
- Bak nu de plakken in hete olie goudbruin en zo knappend mogelijk.
- Bak niet meer dan 4 tot 6 plakken tegelijk.
- Laat de plakken even uitlekken op een stuk keukenpapier.
- Schik ze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal.
- Strooi een gesnipperde lombok erover en leg enkele parten tomaat en een toefje peterselie erbij.
- Saus apart opdienen in eenpersoons kommetjes.
- Plakken aardappel dippen in de koude ketjapsaus.