Lalab Ketimoen 2
komkommersalade
Ingrediënten
- 1 grote komkommer schil er van
- 1 citroen
Voor de dressing:
- 1 theelepel sambal trassi
- 1 kleine ui gesnipperde
- 1 teen knoflook
- 1½ eetlepel(s) citroensap
- ½ theelepel witte basterd
- 1 verse rode lombok
- enkele grote bladeren sla
Instructies
- Komkommer schoonboenen.
- Uiteinden verwijderen en overlangs doorsnijden.
- Het zaad met behulp van een lepeltje verwijderen.
- Snij de helften hierna in schuine repen.
- Breng in een hoge pan enkele liters water aan de kook.
- Voeg de citroenschil en per liter water 2 theelepels zout toe.
- Laat alles flink doorkoken en doe dan de komkommer erbij.
- Wacht tot alles opnieuw aan de kook is gekomen en laat het dan 2 min. flink doorkoken.
- Doe de inhoud in een vergiet en verwijderde citroenschil.
- Laat de komkommer goed uitlekken.
- Plaats de vergiet op een tochtige plek zodat de komkommer goed kan opdrogen.
- Daarna in de koelkast plaatsen.
- Stamp sambal met ui en knoflook tot een pasta.
- Doe de pasta in een komen voeg al roerend het citroensap, suiker en een beetje zout toe.
- Schep de komkommer erdoor en laat alles nog enige tijd in de koelkast staan.
- Schep de komkommer van tijd tot tijd even om.
- Opdienen op een met slabladeren bedekte schaal en garneren met een bloem van verse rode lombok.