Lalab Terong Dan Ketimoen
salade van aubergine en komkommer
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 1 kleine komkommer
- zout
Voor de saus:
- 2 uien gesnipperde
- 2 tenen knoflook gehakte
- 2 theelepel sambal oelek
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2½ eetlepel citroensap
- 1 theelepel witte basterdsuiker
Verder nog:
- 2 ontvelde tomaten
- 1 eetlepel bieslook
Instructies
- Snij de aubergine en komkommer in niet al te dunne plakken.
- Bestrooi de aubergine met wat zout en laat ze tenminste 30 min. uitlekken in een vergiet.
- Hierdoor gaat de bittere smaak verloren.
- Maak de saus door eerst uien, knoflook en sambal tot een pasta te wrijven.
- Voeg hierna ketjap, citroensap en suiker toe.
- Haal de plakken aubergine en komkommer een voor een door de saus en leg ze om en om op een schaal.
- Garneer het gerecht door parten tomaat erbij te leggen en wat fijngesneden bieslook erover te strooien.