Tsj’Ing Joe Tsjow Loen Joe
gebakken kreeft in pikante saus
Ingrediënten
- 700 gram kreeftestaartjes of langoustinestaartjes
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 3 eetlepels olie
- 2 tenen knoflook
- ½ theelepel gemberwortel
- 2 eetlepels bonensaus uit blik
- 1½ dl kippebouillon of visbouillon
- 2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
- 1 losgeroerd ei
- 2 theelepel maïzena
- enkele druppels sesamolie
Instructies
- Pel en snij de kreeft- of langoustinestaarten in stukken.
- Was de paprika's en maak ze schoon.
- Snij het vruchtvlees in blokjes.
- Verhit de olie en bak de stukken kreeft gedurende 1 minuut onder voortdurend omscheppen.
- Schep de stukken er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken boven de wadjan.
- Hou ze dan warm.
- Bak daarna in de olie de blokjes paprika voor ca. 1 minuut onder voortdurend omscheppen.
- Uitscheppen en uit laten lekken.
- Hou ook de blokjes paprika warm.
- Voeg daarna de uitgeperste knoflook en geraspte gemberwortel toe aan de overgebleven olie en laat dit enkele ogenblikken fruiten.
- Voeg onder voortdurend roeren de bonensaus, de bouillon en de rijstwijn (of droge sherry) toe.
- Laat dit even flink doorkoken.
- Schenk vervolgens heel langzaam en onder voortdurend roeren het losgeroerde ei erbij zodat er draden in de saus ontstaan.
- Leng de maïzena aan met 2 lepels koud water.
- Doe dit bij de saus en blijf roeren totdat een gebonden saus is verkregen.
- Leg de stukken kreeft op een ondiepe voorverwarmde schaal en drapeer hierover de stukjes paprika.
- Schenk er dan de saus overheen.
Notes & Wine Advice
Geef dit bij witte rijst.