Tou Shih Cheng Hsien Yu
gestoomde zeebaars met zwarte bonen
Ingrediënten
- 1 schoongemaakte zeebaars
- 2 theelepel zwarte bonen
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
- 1 eetlepel gemberwortel
- 1 lente-uitje in stukjes van 5 cm
- 1 eetlepel olie
- ½ theelepel suiker
- zout
Instructies
- Vraag de vishandelaar de vis schoon te maken.
- Maar laat de kop en de staart eraan zitten.
- Was de vis zorgvuldig en dep hem dan droog.
- Snijd de vis aan weerskanten een paar maal kruislings in en strooi er het zout over.
- Hak de gefermenteerde bonen grof en roer er dan de sojasaus, de wijn, de olie en de suiker door.
- Leg de vis op een bord dat in een stoompan past.
- Schenk het bonenmengsel over de vis en verdeel de gemberwortel (zeer fijngesneden) en het lente-uitje erover.
- Plaats het bord op het rooster van de stoompan en sluit deze.
- Breng het water in de stoompan aan de kook en stoom de vis n ca. 15 min. gaar.
- De vis moet gaar zijn, maar niet uit elkaar vallen.
- Serveer de vis als onderdeel van een rijstmaaltijd of als apart hoofdgerecht (voor 3 personen).