Pa Baimo
paddestoelen met groente
Ingrediënten
- 12 gedroogde chinese paddestoelen
- 12 grote champignons
- 1 struik paksoi
- ¼ kippebouillontablet
- 1½ theelepel suiker
- 2 theelepel maïzena
- 1 eetlepel(s) melk
- 1 eetlepel(s) sojasaus
- 5 eetlepel(s) olie zout
Instructies
- Gedroogde paddestoelen in 3 dl heet water 30 min. laten weken.
- Champignons schoonvegen en de hoedjes kruisvormig insnijden.
- Van de paksoi de stronk ( 5cm) eraf snijden.
- Bladeren wassen en in een vergiet laten uitlekken.
- Dan 1 dl water met bouillon tablet aan de kook brengen.
- Dan een papje maken van theelepel zout, theelepel suiker, 1 theelepel maïzena en de melk.
- Al roerende aan de hete bouillon toevoegen tot een licht gebonden saus is verkregen. In een zeef boven een maatbeker de paddenstoelen laten uitlekken.
- Dan een glad papje roeren van 1 dl weekvocht, sojasaus, 1 theelepel suiker en 1 theelepel maïzena.
- Van de paddenstoelen de stelen verwijderen.
- Platte ovenschaal voorverwarmen. 1 eetlepel olie verhitten en op een hoog vuur en onder voortdurend omscheppen (roerbakken) de paksoibladeren 1 min. bakken, vervolgens 2 eetlepels water toevoegen en met de deksel op de pan 2 min. stoven.
- Met een schuimspaan de bladeren eruit nemen, even laten uitlekken en dan in het midden van de schaal scheppen.
- Dit in de oven op de laagste stand warm houden.
- Pan of wok met keukenpapier schoonvegen en 2 eetlepels olie verhitten.
- Chinese paddenstoelen 1 min. roerbakken en doorgeroerd weekvocht mengsel toevoegen en nogmaals doorroeren. 5 min. laten stoven tot saus dik gebonden is en paddenstoelen gaar zijn.
- Paddenstoelen aan een kant naast de paksoi scheppen en opnieuw 2 eetlepel olie verhitten en de champignons 1 min. roerbakken.
- Bouillonmengsel erdoor roeren en 5 min. laten stoven tot saus dikgebonden is en de champignons gaar zijn.
- Champignons met saus aan de andere kant van de paksoi scheppen.
- Direct opdienen of afgedekt met aluminiumfolie in de oven warmhouden.