Hongshijiao Zhayupian
visbeignets met paprika en prei
Ingrediënten
Instructies
- Paprika in dunne reepjes snijden.
- Prei in stukken van 5 cm en daarna in de lengte in dunne reepjes snijden.
- Gemberwortel schillen en heel fijn snipperen.
- Vis droog deppen en in stukjes van 2 x 2 cm snijden en met azijn besprenkelen.
- Tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren.
- Eieren splitsen (dooiers worden niet gebruikt).
- Schaal voorverwarmen.
- In frituurpan olie verhitten.
- Intussen eiwit met maïzena tot een glad papje roeren.
- Vis weer droog deppen, bestrooien met zout en peper en één voor één de blokjes vis door het beslag halen.
- Visblokjes met 12 tegelijk in 3 min. knapperig bruin frituren en in een vergiet met keukenpapier laten uitlekken.
- De peperkorrels met de bolle kant van een lepel kneuzen. In een wok of wijde braadpan 2 eetlepels olie verhitten en ophoog vuur gember en peperkorrels roerbakken.
- Paprika en prei toevoegen en 2 min. mee roerbakken.
- Suiker, sojasaus en rijstwijn erdoor roeren.
- Gefrituurde visblokjes erdoor scheppen en alles door en door heet laten worden.
- Overdoen op voorverwarmde schaal.