Xianggu Doufu
tahoe met chinese paddestoelen
Ingrediënten
- 12 gedroogde chinese paddestoelen
- ½ blok tahoe
- 3 lente-uitjes
- 1 stukje gemberwortel 1 cm
- ½ tablet kippebouillon
- ½ eetlepel rijstwijn of droge sherry
- 2 theelepel sojasaus
- 3 eetlepels olie
- 3 theelepel maïzena
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel suiker
Instructies
- Paddestoelen met heet water 30 min. weken.
- Tahoe in blokjes van 2×2 cm snijden, in een kom doen en overgieten met ½ liter kokend water en 20 min. laten staan.
- Lente-uitjes in de lengte halveren en in stukken van 5 cm snijden.
- Gemberwortel schillen en fijn snipperen. 2 dl water met bouillontablet, rijstwijn en sojasaus verwarmen tot tablet is opgelost.
- Tahoe en paddestoelen in een zeef laten uitlekken, steeltjes verwijderen.
- Olie verhitten, lente-uitje en gember ½ min. roerbakken, opzij schuiven en paddestoelen 1 min. mee roerbakken.
- Bouillonmengsel erover schenken en aan de kook brengen.
- Tahoe en ui gember mengsel erdoor scheppen en 3 min. zachtjes stoven.
- Intussen een glad papje roeren van maïzena, oestersaus, suiker en 1 eetlepel koud water.
- Voorzichtig roerend aan tahoemengsel toevoegen en nog 2 min. zachtjes laten doorkoken.