Maak het vlees droog en snij het in plakken van 3 mm en vervolgens in smalle repen. Schil de

gemberwortel dun en snij het eerst in dunne plakjes van 1 a 1½ mm en vervolgens in zeer smalle

reepjes. Verwijder de buitenste bladeren van de kool en neem ook het grootste gedeelte van de stronk

weg. Snij de kool in kleine snippers. Meng ⅓ deel van de gember met ⅓ deel van de sojasauzen,

1 eetlepel saké of vervanger en schep het vlees erdoor. Laat het 15 min. staan. Af en toe

omscheppen. Bak dan het vlees 2 min. in de helft van de olie en schuif het naar een kant van de

wadjan. Voeg de rest van de olie toe, wacht tot alles opnieuw heet is en fruit in 30 sec. de rest van de

gemberwortel. Dan de kool erbij en omscheppen. Het vlees met 2 eetlepels kokend water en de rest

van de soja, sake en suiker toevoegen. Omscheppen en de kook erover laten komen. Onmiddellijk

opdienen met als garnering toefjes waterkers of waaiers van stukken komkommer.