Tonijnsalade met nashi
Japanse peer
Ingrediënten
- ¼ theelepel zout
- ½ eetlepel gemberwortel geraspte
- 1 teentje knoflook geperst
- ½ fijngesneden groene chilipeper zaadjes verwijderd
- 300 gram tonijn verse in lange dunne reepjes van ± 4 mm dik
- 1 fijngesneden rode ui
- 4 lente-uitjes in dunne ringen
- 3 grote tomaten in partjes
- 2 eetlepels sesamzaad geroosterd
- 1 eetlepel lichte Japanse sojasaus
- 1 theelepel rijstazijn
- ¼ theelepel suiker
- 200 gram rucola of waterkers
- 1 grote geschilde Japanse peer nashi of niet te rijpe handpeer in partjes
- 2 theelepels sesamolie
Instructies
- Vermeng het zout, de gember, knoflook en chilipeper en wrijf het mengsel in de tonijnreepjes.
- Roer de rode ui, 3 lente-uitjes, 2 tomaten, 1 eetlepel sesamzaad, de sojasaus,
- de rijstazijn en de suiker door het tonijnmengsel en laat het mengsel afgedekt ± 20 minuten intrekken.
- Verdeel de rucola over de borden.
- Meng het tonijnmengsel luchtig met de sesamolie en de schijfjes peer en leg het tonijnmengsel op de rucola.
- Garneer de salade met 1 lente-uitje en 1 tomaat en strooi er 1 eetlepel sesamzaad over.
Notes & Wine Advice
Variatie: In plaats van de tonijn rauw in de salade te verwerken, kunt u de vis ook ± 2 minuten in 1-2 eetlepels olie roerbakken.