Speculaasjes met Amandel en Boter: Plak of Plank
Ingredients
- 50 gram amandelen
- 0.5 theelepel bakpoeder
- 200 gram bloem
- 120 gram boter
- 100 gram bruine basterdsuiker
- melk zo nodig 1 eetlepel (Naar smaak)
- 6 gram speculaaskruiden 1 eetlepel
- zout Naar smaak
Instructions
- Hak of snipper de amandelen, pel ze niet.
- Roer de andere droge ingrediënten in een kom goed door elkaar.
- Voeg de boter toe, snijd deze met twee messen in kleine stukjes en kneed alles met een koele hand door elkaar.
- Meng er de amandelen en zo nodig de melk door.
- Vorm op één van de onderstaande manieren koekjes van het deeg: Optie 1 (Speculaasplank): Bestuif een speculaasplank met rijstebloem (kindermeel) of aardappelmeel.
- Druk een portie deeg in de figuren en snijd met een scherp mes het overtollige deeg weg.
- Klop de deegfiguurtjes eruit door een korte slag met de plank op het aanrecht.
- Optie 2 (Uitsteken): Bestuif het aanrecht en de deegrol met bloem.
- Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 0.
- 33 cm dikte.
- Steek uit de deeglap koekjes met behulp van een borrelglaasje of een ander vormpje.
- Beboter de bakplaat.
- Verwarm de oven 10 minuten voor op 180°C.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar.
- Maak, terwijl de eerste bakplaat in de oven is, de tweede bakplaat klaar.
- Neem de bakplaat met gare koekjes uit de oven en schuif de tweede bakplaat erin.
- Neem de gare koekjes van de bakplaat en leg ze plat neer op een taartrooster of omgekeerd op het aanrecht
Notes & Wine Advice
Nutrition values
————————————————————————————————–
Over dit recept:
De Oorsprong en Smaak van Speculaasjes met Amandel.
Dit recept voor Speculaasjes met amandel is een variant op de klassieke roomboter speculaas, waarbij ongepelde amandelen worden toegevoegd voor een rustieke smaak en extra crunch. Het deeg, rijk aan boter en bruine basterdsuiker, is de perfecte basis voor een brosse koek. Door de koude boter te snijden in plaats van te smelten, wordt de kruimelige textuur gegarandeerd. Dit deeg is veelzijdig; het kan worden gebruikt om traditionele figuren te maken met de speculaasplank (de Speculaasjes van de plank), of om eenvoudige, ronde koekjes uit te steken. De baktijd van ongeveer 20 minuten op 180°C zorgt voor een mooie goudbruine kleur zonder dat de koekjes uitdrogen. Voor wie liever met witte basterdsuiker werkt, is ons recept voor Witte Speculaasjes recept een aanrader.
Tips, Variaties en de Kunst van Speculaasjes Bakken.
Het maken van Speculaasjes bakken lukt het beste wanneer het deeg koel blijft. Gebruik koele handen en kneed het deeg snel. Als het deeg te plakkerig is door warme handen, laat het dan kort in de koelkast rusten. Voor het gebruik van de speculaasplank is het cruciaal om rijstebloem te gebruiken in plaats van tarwebloem; rijstebloem plakt minder en zorgt ervoor dat de figuren scherp blijven. De amandelen hoeven niet gepeld te worden; de vliesjes dragen bij aan de rustieke, nootachtige smaak. Als u de koekjes extra wilt garneren, kunt u de bovenkant bestrijken met losgeklopt ei voordat u ze de oven inschuift. Probeer voor de ultieme traditionele figuren ons Speculaasletters maken recept.