Een smaakvolle groentelasagne geserveerd in een rustieke ovenschaal, met zichtbare lagen van lasagnevellen, rijke tomatensaus, gegrilde courgette, aubergine, paprika en gesmolten mozzarella, gegarneerd met verse basilicumblaadjes. De warme achtergrond heeft levendige patronen en zachte belichting die de kleuren en texturen van het gerecht benadrukken. 🍅🧀🌿

Kleurrijke Groentelasagne met Verse Tomatensaus

Kleurrijke Groentelasagne met Verse Tomatensaus

Deze heerlijke groentelasagne is een feest voor de zintuigen! Boordevol verse groenten, romige mozzarella en een rijke, zelfgemaakte tomatensaus. Een perfect vegetarisch hoofdgerecht voor elke gelegenheid.

  • Rechthoekige grote ovenschaal
  • pan met dikke bodem
  • Zeef
  • Oven
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotten (fijngehakt)
  • 1,5 kg rijpe tomaten (in blokjes (zonder zaadjes en vocht))
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 bosjes basilicum (grof gesneden)
  • Peper & zout (naar smaak)
  • Suiker (naar smaak)
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 paprika’s
  • 500 g mozzarella
  • 250 g lasagnevellen (zelfgemaakt of uit een pak)
  • 4 eetlepels versgeraspte Parmezaan

Bereiden van de tomatensaus:

  1. Verhit 3 eetlepels olie in een pan en fruit de sjalotten en knoflook 5 minuten op laag vuur.
  2. Voeg de tomaten, knoflook, oregano en één bosje basilicum toe.
  3. Laat 30 minuten zachtjes sudderen.
  4. Zeef de saus en kook verder in tot ongeveer 5 dl.
  5. Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
  6. Laat afkoelen.

Voorbereiden van de groenten:

  1. Snijd de aubergines in plakken van 1/2 cm dik, bestrijk met olie en bestrooi met zout en peper.
  2. Stoom ze 30 minuten in de oven.
  3. Snijd de courgettes in plakken van 3 mm dik en stoom ze 20 minuten in de oven.
  4. Rooster de paprika’s, verwijder de schil en snijd ze in vieren.
  5. Laat afkoelen.

Opbouw van de lasagne:

  1. Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
  2. Maak laagjes in de ovenschaal: begin met 1/4 van de tomatensaus, dan 1/3 van de lasagnevellen, aubergine, basilicum en 1/3 van de mozzarella.
  3. Herhaal dit 2 keer, waarbij je de courgette (1e keer) en paprika (2e keer) gebruikt.
  4. Eindig met een laag tomatensaus.

Bereiden van de lasagne:

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Bestrooi de lasagne met Parmezaanse kaas.
  3. Bak de lasagne 45 minuten in de oven tot deze gaar en goudbruin is.

Serveren:

  1. Snijd de lasagne in brede repen.
  2. Serveer met knapperig stokbrood en een frisse groene salade.

Serveertip:

Serveer de lasagne met een frisse rucolasalade en een glas Italiaanse rode wijn, zoals een Chianti of Montepulciano.

Wijnadvies:

Een middelzware rode wijn zoals een Chianti Classico of een Montepulciano d’Abruzzo past perfect bij deze rijke en hartige lasagne.

Groenten, Ovenschotel, Pasta, Salade
Italië
Herfst, Zomer
Vegetarisch