Mossel-Groenteragout met Pureerand
- 250 gram mosselen
- 8 aardappels
- 2 el roomboter
- 200 gram champignons
- 125 gram erwten (uit de diepvries)
- Nootmuskaat
- Zout
- Peper
- Verse dille
- 1/2 kopje melk
- Kook de aardappelen in de schil, pel ze en stamp ze tot puree.
- Roer de helft van de melk erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Stoof de mosselen, fijngesneden champignons en erwten zacht in de roomboter.
- Voeg de resterende melk toe en breng op smaak met zout, peper en fijngehakte dille.
- Spuit de puree bij voorkeur met een slagroomspuit in 4 vuurvaste schalen.
- Schep het mossel-groentemengsel en het kooknat op de puree.
- Zet de schalen in de voorverwarmde oven op 225°C en bak het gerecht tot de puree mooi bruin is.
- Garneer met enkele takjes verse dille.
Een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.