Mossel champignonragout met rijstrand
- 1,5 kg mosselen
- 250 gram champignons
- 10 gram roomboter
- 250 gram gemengde paddenstoelen
- 1 ui
- 10 gram boter
- 1 el bloem
- 1/8 liter vleesbouillon
- Zout
- 1/2 kopje droge witte wijn
- Peper
- 3 el room
- Rijst
- 1 bosje peterselie
- Kook de mosselen in licht gezouten water tot de schelpen openstaan.
- Laat ze iets afkoelen en haal ze uit de schelpen.
- Was de champignons, snijd ze in plakjes en bak ze in roomboter.
- Reinig de gemengde paddenstoelen, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de champignons.
- Snipper de ui fijn, fruit ze in boter, voeg bloem toe en blus het mengsel af met bouillon en witte wijn.
- Roer tot de saus dikker wordt.
- Voeg de mosselen en paddenstoelen toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de room toe en eventueel een scheutje citroensap.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en vul een ringvorm met de rijst.
- Stort de rijst op de borden en vul de opening met de mossel-champignonragout.
- Garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.
Een frisse en lichte witte wijn, zoals een Pinot Grigio, vormt een goede aanvulling op dit gerecht.