Mosselen met Romige Mosterdmayonaise
- 2 kg verse mosselen
- 1 ui (in ringen gesneden)
- 1 laurierblad
- 1 kopje water
- Snufje peper
- Sap van 1 citroen
- 3 eidooiers
- 1 theelepel mosterd
- 4 eetlepels kiemolie
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1 bosje dragon (grofgehakt)
- 1 bosje kervel (grofgehakt)
- Breng in een grote pan de ui, het laurierblad en het water aan de kook.
- Voeg de mosselen toe en bestrooi ze met peper.
- Laat ze ongeveer 10 minuten met het deksel op de pan koken tot de schelpen openstaan.
- Laat de mosselen afkoelen en verwijder de lege schelphelften.
- Verdeel de gevulde helften over 4 borden en besprenkel ze met citroensap.
- Meng de eidooiers met mosterd en zout.
- Voeg daarbij de olie druppelsgewijs toe.
- Voeg de crème fraîche aan het mengsel toe om de mosterdmayonaise te maken.
- Roer de gewassen en drooggedepte kruiden door de mayonaise.
- Garneer elke mosselschelp met een toefje mosterdmayonaise.
- Bestrooi de mosselen en de mosterdmayonaise met de rest van de gehakte kruiden.
- Serveer de mosselen met romige mosterdmayonaise direct en geniet ervan!
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past goed bij dit gerecht.