Italiaanse Mosselpizza
- 500 gram mosselen
Voor het deeg:
- 250 gram bloem
- 20 gram gist
- 1/2 kopje lauwwarme melk
- Zout
- 5 eetlepels olie
Voor de topping:
- 3 eetlepels olie
- 200 gram ui (in ringen gesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Peper
- Tijm
- Basilicum
- 200 gram Emmental kaas
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 250 gram tomaten (in plakjes gesneden)
- 1 potje olijven (uitgelekt, circa 85 gram)
- Was de mosselen grondig, maak ze schoon en kook ze in licht gezouten water tot de schelpen openstaan.
- Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een glad deeg.
- Laat het deeg rusten in een ingevette springvorm en laat het ongeveer 5 tot 10 minuten rijzen op een warme plek (ongeveer 50°C) in de oven.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de uienringen en knoflook tot ze zacht zijn.
- Breng op smaak met peper, tijm en basilicum.
- Verdeel de afgekoelde uien over het gerezen deeg en bestrooi met de helft van de Emmental kaas.
- Haal de mosselen uit de schelpen en verdeel ze samen met de plakjes tomaat en olijven over de pizza.
- Bestrooi met de resterende Emmental kaas.
- Bak de pizza in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 tot 30 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
Een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico vormt een perfecte combinatie met de rijke smaken van de pizza en de zeevruchten.