Mediterraanse Pitapuntjes met Wortelpuree en Kruidige Notendip
Geniet van deze heerlijke Mediterraanse pitapuntjes als warme hapjes voor elke gelegenheid!
- 6 pitabroodjes (of glutenvrije variant)
- 250 g winterwortel (in blokjes gesneden)
- 1 teen knoflook (uitgeperst)
- 1 theelepel sambal oelek
- Sap van 1 citroen
- 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
- 1 ½ theelepel gemalen komijn (djinten)
- Versgemalen peper
- 100 g walnoten
- ½ paprika (in stukjes)
- 1 rode peper (zonder zaadjes en in reepjes)
- 2 eetlepels citroensap
- 100 ml olijfolie extra vierge
- ½ theelepel gemalen piment
- Kook de winterwortelblokjes gaar.
- Pureer de gekookte wortel met knoflook, sambal oelek, citroensap, gemalen koriander en gemalen komijn.
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Maak de notendip door 1 pitabroodje te pureren met walnoten, paprika, rode peper, citroensap en olijfolie extra vierge.
- Voeg gemalen komijn, gemalen piment, versgemalen zwarte peper en zout toe naar smaak.
- Snijd de resterende pitabroodjes overlangs open, snijd ze in puntjes en bestrijk ze met olijfolie met knoflook en chilipeper.
- Rooster ze onder een hete grill knapperig bruin.
- Serveer de wortelpuree en notendip in aparte schaaltjes op een platte schaal en leg de geroosterde pitapuntjes eromheen.
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij deze pitapuntjes.