Soft Shell Krab in Tempurabeslag met Wasabi Dip
Naar een recept van restaurant 't ZusjeGeniet van dit restaurantwaardige gerecht: soft shell krab in een krokant tempurabeslag, geserveerd met een pittige wasabi dip. Een perfect voorgerecht of luxe hapje voor liefhebbers van vis en de Japanse keuken.
Ingredients
Voor de krab:
- 4 soft shell krabjes
- 4 bananenbladeren
- 4 schijfjes citroen
Voor het tempurabeslag:
- 3 eieren
- 165 gram bloem
- 500 ml ijskoud water
- Zout en peper naar smaak
Voor de wasabi dip:
- 20 gram wasabipasta
- 5 ml olijfolie
- 100 gram mayonaise
Instructions
Voorbereiding tempurabeslag:
- Meng in een kom de bloem met het ijskoude water tot een gladde massa.
- Voeg de eieren toe en roer goed door tot het beslag glad is.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voorbereiding wasabi dip:
- Meng in een andere kom de wasabipasta, olijfolie en mayonaise tot een gladde dip.
Bereiding van de krab:
- Verhit de frituurpan of diepe koekenpan tot 180 graden Celsius.
- Haal de soft shell krabjes door het tempurabeslag en laat het overtollige beslag uitlekken.
- Frituur de krabjes in de hete olie tot ze krokant en goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Opmaak van het bord:
- Vouw het bananenblad dubbel (niet plat drukken) en leg het op een bord.
- Plaats de gefrituurde soft shell krab tegen het bananenblad.
- Serveer met een schijfje citroen op de krab en een schepje wasabi dip ernaast.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling past goed bij dit gerecht.Nutrition values
Koolhydraten: 25 g | Eiwitten: 350 gr | Vet: 20 g | Protein: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 2 g