Frisse Bulgursalade met Gerookte Makreel
Een kruidige bulgursalade met frisse kruiden, sappige tomaten en gerookte makreel – perfect als lichte zomermaaltijd.
- kom
- grote kom
- ½ eetlepel harissa
- 1 pak bulgur (275 g)
- 100 ml vers geperst granaatappelsap
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels verse munt (fijngehakt)
- 2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
- 2 kropjes little gem (blaadjes losgemaakt)
- 2 bosuitjes (in dunne ringetjes)
- 3 eetlepels olijfolie
- 300 g gerookte makreelfilet (in stukken)
- 400 g tomaten (in kleine stukjes)
- Doe de bulgur in een kom en voeg kokend water toe totdat de bulgur net onder staat.
- Laat de bulgur 15-20 minuten wellen.
- Snijd intussen de tomaten in kleine stukjes.
- Roer in een grote kom de tomatenpuree, harissa, granaatappelsap en olijfolie tot een dressing.
- Schep de bulgur lepel voor lepel door de dressing.
- Meng de stukjes tomaat, ⅔ van de bosui, peterselie en munt erdoor.
- Laat de salade bij voorkeur 1 uur marineren.
- Verdeel de blaadjes little gem over wijde kommen en schep de bulgursalade erop.
- Leg de stukken gerookte makreel bovenop de salade.
- Garneer met de resterende bosui, peterselie en munt.
Serveertip:
Serveer de salade met extra citroenpartjes voor een frisse touch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, past perfect bij de pittige harissa en de rijke smaak van de makreel.