Was de witlof en halveer ze in de lengte.

Verwijder de bittere kern en snijd de struikjes in reepjes.

Verhit de boter in de wok en roerbak de witlofreepjes ongeveer 4 minuten.

Verdun intussen de melk met 3,5 dl water in een pan en breng dit aan de kook.

Neem de pan van het vuur en roer het pureepoeder erdoor.

Schep de witlof en hamreepjes door de warme aardappelpuree.

Verdeel de witlofstamppot over twee borden en serveer direct.