Mediterrane Groentestrudel met Kruiden
- 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg (270 g)
- 150 g venkel (in kleine stukjes gesneden)
- 150 g courgette (in kleine stukjes gesneden)
- 150 g paprika (in kleine stukjes gesneden)
- 1 rode ui (gefruit)
- 1 teentje knoflook (fijn gesneden)
- 3 eetlepels olijfolie
- 60 g gemengde tuinkruiden (peterselie, maggikruid, basilicum, marjolein, oregano, fijn gesneden)
- Oregano
- 150 g crème fraîche
- 2 eieren
- 40 g paneermeel
- Peper en zout
- Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Meng 1 eetlepel olijfolie met 1 eetlepel kruiden en zet apart voor later gebruik.
- Fruit de ui, knoflook en groenten in de resterende olie, breng op smaak en laat iets afkoelen.
- Roer de crème fraîche met eieren en paneermeel en breng op smaak met zout en peper.
- Meng met de groenten en de resterende kruiden.
- Rol het deeg uit op het meegeleverde bakpapier en breng de vulling in het midden aan.
- Laat een rand van ongeveer 5 cm vrij en bestrijk de rand met een beetje water.
- Vouw de randen van het deeg van boven en van onderen over de vulling.
- Druk stevig aan de zijkanten en plaats de strudel met de gevouwen kant naar beneden op de bakplaat.
- Snijd de strudel diagonaal in om de 3 cm.
- Bak 35-40 minuten onderin de oven tot deze goudbruin is.
- Bestrijk de nog warme strudel met het mengsel van olijfolie en kruiden.
Deze groentestrudel met kruiden gaat goed samen met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italië.