Zomerse Aardappelsalade met Veldsla en Romatomaten
Ingredients
- 1½ kg kruimige aardappels geschild en in stukken
- Zout
- 250 g romaatjes kleine tomaatjes, gehalveerd
- 1 bosje verse bieslook fijngeknipt
- 150 g veldsla
- 125 ml crème fraîche
- Versgemalen peper
- Snufje nootmuskaat
- 35 g spekreepjes uitgebakken (optioneel, laat weg voor vegetarische versie)
Instructions
- Kook de aardappels in een pan met ruim water en zout in 20-25 minuten gaar.
- Giet de aardappels af en laat ze even uitstomen.
- Stamp de aardappels tot een stevige puree met de crème fraîche, versgemalen peper en nootmuskaat.
- Voeg de veldsla, gehalveerde romaatjes, fijngeknipte bieslook en eventueel de uitgebakken spekreepjes toe aan de puree.
- Meng alles goed door elkaar tot een smeuïge salade.
- Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze zomerse aardappelsalade.Nutrition values
Koolhydraten: 65 g | Eiwitten: 410 gr | Vet: 13 g | Protein: 10 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 4 g