Oosterse Andijviestamppot met Kip en Zoete Aardappel

Oosterse andijviestamppot met kip en zoete aardappel, geserveerd in een kleurrijke schaal. De stamppot bevat een romige aardappelbasis, fijngesneden andijvie, stukjes gebakken kip, en zoete aardappel, gegarneerd met ringetjes rode peper en bosui. Een smaakvolle en kleurrijke maaltijd.

Oosterse Andijviestamppot met Kip en Zoete Aardappel

Een smakelijke twist op de klassieke stamppot, met andijvie, kipdijfilet, zoete aardappel en een oosterse boemboe voor extra smaak!
Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 grote zoete aardappel in blokjes
  • 800 g aardappels in blokjes
  • 600 g andijvie fijn gesneden
  • 4 kipdijfilets in kleine stukjes
  • 1 boemboeblok ajam paniki of andere oosterse kruidenpasta
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 1 bosje salade-ui in ringetjes
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructions

  • Kook de aardappels en zoete aardappel in gezouten water tot ze zacht zijn.
  • Giet de aardappels af en pureer ze tot een gladde massa.
  • Verhit intussen een koekenpan en bak de stukjes kipdijfilet met de helft van het boemboeblok tot ze gaar zijn.
  • Snijd de bosui in ringetjes en meng deze samen met de fijngesneden andijvie door de aardappelpuree.
  • Voeg de gebakken kip, de rest van het boemboeblok en de ringetjes rode peper toe aan de stamppot.
  • Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer direct en garneer eventueel met extra bosui.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of roergebakken groenten voor een extra gezonde toevoeging.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 35 g | Fat: 18 g | Sodium: 700 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Stamppot
Cuisine; Fusion / Mongoolse keuken / Oosterse keuken