Lauwe Gamba Salade met Citrus en Dragon
Deze heerlijke salade van lauwe gamba’s combineert de frisse smaken van citrus met zachte kruiden en sappige gamba’s voor een verfijnd voorgerecht.
Equipment
- blender of keukenmachine
Ingrediënten
- 3 eetlepels arachide-olie
- 1 eetlepel sherry-azijn
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 12 grote gamba’s
- 1 eetlepel olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- 1 krop sla in stukjes gesneden
- ½ theelepel ragfijn gesneden citroenschil
- 1 theelepel ragfijn gesneden sinaasappelschil
- 8 blaadjes bleekselderij uit het binnenste, fijngesneden
- 16 blaadjes dragon
- 4 takjes kervel
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
Instructies
Voorbereiden:
- Meng arachide-olie, sherry-azijn en Dijon mosterd voor de dressing.
Bereiden:
- Stoom de gamba’s gedurende 8 minuten boven kokend water.
- Pel de gamba’s en pureer de koppen van de gamba’s met olijfolie en citroensap in een blender of keukenmachine.
- Zeef het mengsel en houd de saus warm.
Gamba’s bedekken:
- Bedek de gepelde gamba’s met 2 eetlepels dressing.
Salade mengen:
- Meng de rest van de dressing met de sla, citroen- en sinaasappelschil, bleekselderij en dragon.
Serveren:
- Verdeel de salade over 4 borden, leg de warme gamba’s erop en schenk de saus erover.
- Garneer met kervel.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij deze lichte, citrusachtige gamba salade.Nutrition values
Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 4 g | Protein: 18 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 2 g