Knapperige knoflook-crostini, goudbruin en besprenkeld met knoflookolie en zout, geserveerd op een houten schaal, gedecoreerd met verse knoflook, een schaaltje knoflookolie en takjes kruiden, geplaatst op een kleurrijk Mexicaans tafelkleed.

Knoflookgeïnfuseerde Crostini

Knoflookgeïnfuseerde Crostini

  • Ovenschaal of bakplaat
  • Bakpapier
  • ½ wit brood of maisbrood (mag oud zijn, in blokjes of driehoekjes gesneden)
  • 4 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • Zout
  1. Maak de knoflookolie door ruim geperste knoflook toe te voegen aan een flesje olijfolie.
  2. Laat bij voorkeur enkele dagen staan zodat de knoflooksmaak in de olie trekt.
  3. Als je het proces wilt versnellen, kun je de fles een paar keer in warm water zetten.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een ovenschaal of bakplaat met bakpapier.
  5. Neem een scheut van de knoflookolie en meng het met één van de smaakmakers naar keuze (zie variaties hieronder).
  6. Besprenkel het brood met deze geïnfuseerde olie en meng goed door, zodat alle broodblokjes gelijkmatig bedekt zijn.
  7. Verdeel het brood over de bakplaat en bak het in de voorverwarmde oven goudbruin gedurende 5 tot 7 minuten.
  8. Houd het goed in de gaten om te voorkomen dat het te donker wordt.
  9. Haal de broodcroutons uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
  10. Ze kunnen enkele dagen worden bewaard in een goed afgesloten pot.

Variaties

  • Red Curry croutons    : voeg 1 tl rode curry pasta toe aan de basisolie
  • Pesto  croutons          : voeg 1 tl pesto pasta toe aan de basisolie
  • Paprika croutons        : voeg 1 tl paprika poeder toe aan de basisolie
  • Kerrie croutons           : voeg 1 tl kerrie poeder toe aan de basisolie
  • Specerijen croutons   : voeg 1 tl ras el hanout kruiden toe aan de basisolie
  • Dille croutons             : voeg 1 tl gedroogde dille toe aan de basisolie

Wijnadvies: Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Chardonnay past goed bij deze broodcroutons.

Bijgerecht
Vegetarisch