Ambachtelijk Desembrood met Walnoten en Vijgen
Geniet van ambachtelijk desembrood met de rijke smaken van walnoten en vijgen. Perfect voor een hartige maaltijd of een luxe ontbijt.
- kom
- plasticfolie
- Bakplaat
- Werkvlak
- theedoek
- mes
- rooster
- 200 g actieve desemstarter
- 300 g tarwebloem of glutenvrije bloem
- 150 g water (lauwwarm)
- 50 g walnoten (grof gehakt)
- 50 g gedroogde vijgen (in stukjes gesneden)
- Snufje zout
- Meng de desemstarter, tarwebloem en lauwwarm water in een kom tot een plakkerig deeg.
- Voeg de grof gehakte walnoten, stukjes gedroogde vijgen en een snufje zout toe.
- Kneed het deeg tot alle ingrediënten goed zijn vermengd.
- Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 8-12 uur rijpen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 220°C en plaats een lege bakplaat in de oven om voor te verwarmen.
- Bestrooi een werkvlak met bloem en stort het gerezen deeg erop.
- Vorm het deeg voorzichtig tot een ronde broodvorm.
- Leg het deeg op een stuk bakpapier en laat het nog eens 1-2 uur rusten op een warme plek, afgedekt met een theedoek.
- Snijd met een scherp mes een paar ondiepe inkepingen in de bovenkant van het deeg.
- Plaats het deeg op het voorverwarmde bakplaat in de oven en bak het brood gedurende 30-35 minuten, of tot het mooi goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt.
- Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Serveertip:
Dit brood is heerlijk met een laagje boter of als bijgerecht bij salades en kazen.
Wijnadvies:
Dit ambachtelijke desembrood met walnoten en vijgen past goed bij een glas rode wijn, zoals een lichte Merlot of een fruitige Pinot Noir.