Gestoomde Gehaktballen met Groenten en Aardappels
- Stoomoven
- 440 g gehakt
- 3 beschuiten
- 2 eieren
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 1/2 tl zout
- Boter (voor het bakken)
Groenten en aardappels:
- 10 aardappels
- 800 g gewassen bladspinazie
- 800 g sperziebonen
Gehaktballen:
- Meng het gehakt met de verkruimelde beschuit, eieren, paprikapoeder, knoflookpoeder, gemalen zwarte peper en zout.
- Kneed goed door en vorm er 8 gelijke ballen van.
- Verhit boter in een pan met dikke bodem.
- Bak de gehaktballen rondom goudbruin aan.
- Zet het vuur laag en laat de gehaktballen gaar sudderen in circa 30 minuten.
Groenten en aardappels:
- Halveer de aardappels.
- Verwarm de stoomoven voor.
- Verdeel de aardappels en groenten in de stoomoven.
Stoom de aardappels in circa 7 minuten gaar, sperziebonen in circa 4 minuten gaar en spinazie in circa 2 minuten gaar.
- Serveren:
- Verdeel de gestoomde groenten over de borden en serveer op elk bord 2 gehaktballen.
- Voor sappigere en malser gehaktballen kunnen deze 15 minuten op 85°C gestoomd worden in een drukstoomoven.
- De aardappels, sperziebonen en spinazie moeten op verschillende temperaturen gestoomd worden:
- Aardappels: 120°C
- Sperziebonen: 100°C
- Spinazie: 120°C
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij dit gerecht.