Kleurrijke Veggie Poké Bowl
- 200 gram parelcouscous
- ½ tl Vadouvan
- 4 deciliter groentebouillon
- 200 gram maïs
- 200 gram sojabonen
- Rettich (dun gesneden)
- Wakame (geweekt in water)
- 12 Roma tomaten
- 200 gram kidneybonen (uitgelekt)
- 1 Choggia biet (dunne plakjes)
- 1 deciliter Griekse yoghurt
- 1 citroen
- 50 gram geroosterd hennepzaad
- Kook de parelcouscous met de Vadouvan en groentebouillon volgens de instructies op de verpakking of stoom deze gedurende 15-20 minuten op 100 ºC tot het gaar is.
- Breng op smaak met olijfolie, citroenrasp, peper en zout.
- Stoom de sojabonen en maïskorrels 2-3 minuten op 100 ºC tot ze knapperig zijn, spoel ze daarna af met koud water.
- Je kunt ze ook koken in licht gezouten water.
- Laat de kidneybonen uitlekken en snijd dunne reepjes van de rettich of gebruik een spiraalsnijder om sliertjes te maken.
- Week de Wakame in koud water tot het zacht is, of gebruik kant-en-klare Wakame uit de koelwand.
- Halveer de Roma tomaten in de lengte en besprenkel ze licht met olijfolie en peper.
- Meng de Griekse yoghurt met citroenrasp en -sap, en breng op smaak met peper en zout.
- Vul je bowl met de bereide ingrediënten en let op de kleuren voor een aantrekkelijke presentatie.
Bereidingstips:
Stomen is ideaal voor dit recept omdat je meerdere ingrediënten tegelijkertijd kunt bereiden, met behoud van smaak, kleur en voedingsstoffen.
Tip:
Voor een snelle en smakelijke maaltijd of lunch, voeg eventueel vis, vlees of kaas toe.