Voorjaarsstamppot van Zoete Aardappel en Raapstelen
Deze lichte en smaakvolle stamppot combineert de zoete smaak van zoete aardappel met de frisheid van raapstelen, perfect voor een snel en gezond voorjaarsgerecht.
- 1 zoete aardappel (geschild)
- 2 bossen raapstelen (grof gesneden en gewassen)
- 1 tot 1 (5 dl melk)
- 50 gram roomboter
- Versgemalen peper & zout
- Snijd de zoete aardappels in vier gelijke stukken en stoom ze gaar op 100°C gedurende 18-22 minuten.
- Hoe kleiner de stukken, hoe korter de tijd nodig is.
- Verwarm intussen de melk (en eventueel de boter) in een dichte stoomovenpan (0,6 dl).
- Doe de gare zoete aardappels in een dichte bak of stoomovenpan.
- Stamp de zoete aardappels grof en meng ze met de warme melk (en boter indien gebruikt).
- Voeg de grof gesneden raapstelen toe aan de zoete aardappelpuree en breng op smaak met versgemalen witte peper en eventueel wat zout.
- Serveer de voorjaarsstamppot van zoete aardappel en raapstelen met een scheutje olijfolie eroverheen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.