Gestoofde tilapiafilet met olijvenpuree en Mediterrane groenten
Een smaakvol gerecht met tilapiafilet, Mediterrane groenten en een romige olijvenpuree.
- kookpan
- ovenschaal
- aardappelstamper
- 1 kg aardappels
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 zak Italiaanse groentemix (400 g)
- 1 theelepel oregano
- Mespunt gedroogde tijm
- 500 g tilapiafilet (2 schaaltjes à 250 g)
- Olijfolie
- 2 eetlepels zwarte olijventapenade (potje à 140 g)
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de aardappels, was ze, snijd ze in stukjes, en kook ze in 20 minuten gaar.
- Meng de tomatenblokjes, Italiaanse groentemix, oregano, tijm, zout, en peper in een ovenschaal.
- Snijd de tilapiafilet in 4 stukken en leg deze op het groentemengsel.
- Bestrooi de tilapiafilets met zout en peper en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie.
- Stoof de tilapia in de oven ongeveer 20 minuten tot ze gaar is.
- Giet de aardappels af, stamp ze fijn, en meng ze met de rest van de olijfolie en de olijventapenade tot een puree.
- Serveer de tilapia op de groenten met een schep olijvenpuree.
Serveertip:
Garneer met verse basilicum en een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Undurraga Chardonnay past perfect bij de milde smaak van de tilapia en de hartige olijvenpuree.