Romige Gevogelte Royale
Een zachte en elegante gevogelte royale met een romige textuur en subtiele kruiding. Perfect als verfijnd voorgerecht voor een klassiek diner.
Equipment
- Au bain-marie pan
- Vier beboterde vormpjes
- vijzel
Ingrediënten
- ½ dl slagroom
- ½ ei
- 1 el béchamelsaus
- 2 eieren
- 50 g kipfilet
- Nootmuskaat naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Stamp de kipfilet met de slagroom fijn in een vijzel tot een glad mengsel.
- Voeg de béchamelsaus en de losgeklopte eieren toe.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Passeer het mengsel door een zeef om een fijne structuur te krijgen.
- Giet het beslag in de beboterde vormpjes.
- Pocheer de vormpjes au bain-marie gedurende 40 à 45 minuten tot het mengsel volledig gestold is.
- Laat de gevogelte royale buiten de bain-marie afkoelen.
- Stort de royale uit de vormpjes en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een lichte saus, zoals een romige champignonsaus of een truffelsaus, voor extra verfijning.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals Chardonnay past perfect bij dit voorgerecht. De frisse en fruitige tonen contrasteren mooi met de romige textuur van de royale.
Nutrition values
Calories: 160 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 12 g | Fat: 11 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 1 g