Quiche met Wortel, Lente-ui en Spiegelei
Deze kleurrijke quiche met dunne plakjes wortel, lente-ui en een perfect gebakken spiegelei is een ware blikvanger op tafel. De romige vulling en de knapperige korst maken het een heerlijk en voedzaam gerecht voor elke gelegenheid.
- quichevorm, Ć 24 cm
- Kaasschaaf
- snijplank
- koksmes
- Mengkom
- Garde
- Bakpapier
- Oven
- Spatel
- Kleine ronde steker
- 1 rol Tante Fanny Quichedeeg (300 g)
- 4 grote wortels (geborsteld en met de kaasschaaf in dunne plakjes gesneden)
- 2 lente-uien (in ringetjes gesneden)
- 4 eieren
- 200 g slagroom
- 1 eetlepel olie om te bakken
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 1 mespunt geraspte nootmuskaat
- Boter voor het invetten van de quichevorm
- 1 bosje bieslook (fijngehakt)
- Haal het quichedeeg 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200Ā°C (boven- en onderwarmte) en bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking.
- Meng in een kom de eieren met de slagroom en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Vet de quichevorm in.
- Rol het deeg af, bestuif het met een beetje bloem, draai het deeg om en verwijder het bakpapier.
- Steek met een kleine ronde steker cirkels uit de rand van het deeg.
- Leg het overige deeg in de vorm en versterk de rand met de uitgestoken deegcirkels.
- Verdeel de wortelplakjes en lente-ui over de deegbodem.
- Giet het eimengsel erover en leg de deegcirkels langs de rand van de quiche.
- Bak de quiche onderin de oven op 200Ā°C gedurende ongeveer 45 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
- Verhit ondertussen de olie in een pan en bak een spiegelei.
- Leg het spiegelei in het midden van de quiche na het bakken.
- Bestrooi de quiche met fijngehakte bieslook voor het serveren.
Wijnadvies:
Serveer met een lichte witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Sauvignon Blanc.