Andijviestamppot met Kalfsworstjes en Perzik
Geniet van een verrassende twist op de klassieke andijviestamppot met kalfsworstjes, paprika en een vleugje zoetigheid van perzik. Dit smaakvolle gerecht is ideaal voor een verwarmend diner op koude dagen.
- aardappelstamper
- braadpan
- koksmes
- snijplank
- 500 g aardappels
- 500 g andijvie in reepjes
- 2 kalfsworstjes
- 1 paprika (grofgeraspt)
- 2 partjes perzik (uit blik, in blokjes)
- Ā½ theelepel milde kerriepoeder
- Zout (naar smaak)
- Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
- Voeg de andijvie 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe bovenop de aardappelen en laat meekoken.
- Stamp de aardappelen en andijvie grof door elkaar.
- Bak de kalfsworstjes in een braadpan totdat ze goudbruin zijn.
- Snijd de kalfsworstjes in plakjes en schep ze door de stamppot.
- Voeg de geraspte paprika, blokjes perzik en kerriepoeder toe aan de stamppot en meng goed door.
- Serveer de stamppot direct terwijl deze nog warm is.
Wijnadvies:
Serveer deze stamppot met een lichte rode wijn zoals een Beaujolais, die de subtiele smaken van de kalfsworst en de zoetheid van de perzik complimenteert.