Elfstedenbliksem met Stoofperen en Rookspek
Een echte klassieker uit het noorden: Elfstedenbliksem met stoofperen en knapperig rookspek. Deze unieke stamppot combineert de zoetheid van stoofperen met hartige spek en aardappelen. Perfect voor koude dagen!
- grote pan
- koksmes
- Koekenpan
- snijplank
- 1 kg stoofperen
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel suiker
- 1 kg aardappels
- 600 g doorregen rookspek
- 2 eetlepels azijn
- Peper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- Schil de stoofperen, snijd ze in partjes en verwijder de klokhuizen.
- Breng in een pan 2 dl water met de kaneel, suiker en peren aan de kook.
- Dek de pan af en stoof de peren op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten.
- Schil de aardappels, was ze en snijd ze in vieren.
- Voeg de aardappelen toe aan de peren, samen met wat extra water indien nodig.
- Stoof op laag vuur tot zowel de peren als de aardappels gaar zijn.
- Snijd het rookspek in plakken van ½ cm dik en bak ze op middelhoog vuur in een koekenpan aan beide kanten goudbruin.
- Haal ze uit de pan en houd ze warm.
- Voeg de azijn, peper en het spekvet toe aan het gare peer-aardappelmengsel en meng alles goed door elkaar.
- Breng het geheel op smaak met extra zout en peper naar wens.
- Serveer de stamppot met de gebakken spekplakjes erop.
- Lekker met roggebrood, boter en mosterd om het spek mee te besmeren.
Wijnadvies:
Deze stevige stamppot gaat goed samen met een volle rode wijn zoals een Bordeaux of een robuuste Syrah, die de zoete en hartige smaken van het gerecht mooi aanvullen.