Hollandse Hutspot met Klapstuk en Uien
De klassieke Hollandse hutspot met klapstuk, aardappelen, wortelen en uien, geserveerd met een royale portie versgemalen peper – een traditioneel gerecht voor 3 oktober.
- Kookpot
- Koekenpan
- aardappelstamper
- Lepel
- snijplank
- mes
- 500 g klapstuk
- 750 g winterwortelen (in plakjes gesneden)
- 250 g ui (in ringen gesneden)
- 1 kg aardappels (geschild en in vieren gesneden)
- Zout (naar smaak)
- Peper (versgemalen, naar smaak)
- Laat het klapstuk in ± 1 ½ uur in krap 1 liter water bijna gaar trekken.
- Voeg de in plakjes gesneden wortelen en uien toe (door de uien eerst licht aan te fruiten wordt de smaak pittiger), en de in vieren gesneden aardappelen.
- Doe er naar smaak wat zout bij en laat het geheel ¾ uur zachtjes stoven tot alles gaar is.
- Roer de aardappelen en groenten goed door elkaar en voeg royaal versgemalen peper toe.
- Snijd het vlees in plakken en leg deze bovenop de hutspot.
Serveertip:
Serveer met geroosterd witbrood dat is geweekt in bouillon, met wat appelmoes erop voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de hartige smaken van de hutspot en het klapstuk.