Gegrilde Ribkarbonade met Frisse Perendressing
Deze gegrilde ribkarbonade met frisse perendressing combineert sappig varkensvlees met een verrassend frisse dressing van peer, mosterd en kruiden. Een heerlijk hoofdgerecht voor de barbecue dat perfect past bij een zomerse maaltijd.
- Barbecue
- Mengkom
- Grilltang
- snijplank
- mes
- 4 ribkarbonades
- 2 stevige peren
- 2 eetlepels grove mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 sjalotje (fijngesnipperd)
- 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Meng de mosterd, honing, azijn, olijfolie, sjalot en peterselie tot een dressing.
- Schil één peer en snijd deze in kleine blokjes.
- Meng door de dressing en zet apart.
- Bestrooi de ribkarbonades royaal met zout en peper.
- Grill de ribkarbonades op een middelhete barbecue ongeveer 8 tot 10 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
- Snijd ondertussen de tweede peer in partjes en grill deze kort mee op de barbecue.
- Laat de karbonades enkele minuten rusten.
- Serveer de gegrilde ribkarbonades met de frisse perendressing en de gegrilde peerpartjes.
Serveertip:
Serveer deze gegrilde ribkarbonades met een aardappelgerecht en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een Chardonnay sluit mooi aan bij de zachte perensmaak en het gegrilde varkensvlees.
Waarom kiezen voor gegrilde ribkarbonade?
Gegrilde ribkarbonade met frisse perendressing is een heerlijk barbecuegerecht waarin sappig varkensvlees en frisse smaken samenkomen. De combinatie van een mooi gegrilde karbonade met een dressing van peer, mosterd en kruiden zorgt voor een verrassend resultaat dat perfect past bij een zomerse barbecue of een gezellig familiediner.
Een ribkarbonade is van nature sappig dankzij het kleine vetrandje langs het vlees. Tijdens het grillen smelt een deel van dit vet langzaam weg, waardoor het vlees mals blijft en een volle smaak krijgt. Juist daarom is een gegrilde ribkarbonade zo populair bij liefhebbers van barbecuegerechten.
Frisse smaken als perfecte tegenhanger
De perendressing geeft deze barbecue karbonade een frisse en lichtzoete smaak. De combinatie van peer, mosterd en azijn zorgt voor een mooie balans met het hartige vlees. Door daarnaast enkele partjes peer kort mee te grillen ontstaat een subtiele karamelsmaak die uitstekend aansluit bij de gegrilde tonen van het vlees.
Voor liefhebbers van buiten koken biedt de categorie Barbecue recepten nog veel meer inspiratie. Ook in de verzameling Varkensvlees recepten zijn volop smaakvolle gerechten te vinden.
Een barbecue karbonade laat zich bovendien uitstekend combineren met aardappels, salades of gegrilde groenten. Daardoor is dit recept eenvoudig uit te breiden tot een complete maaltijd voor het hele gezin.
Perfect voor een zomers familiediner
Deze gegrilde ribkarbonade is eenvoudig te bereiden en vraagt weinig voorbereiding. Daardoor houd je meer tijd over om samen met vrienden of familie van de barbecue te genieten. De frisse dressing kan bovendien al vooraf worden gemaakt zodat je tijdens het grillen nauwelijks extra werk hebt.
Wie meer wil weten over veilig barbecueën en het bereiden van varkensvlees kan terecht op de website van het Voedingscentrum. Daar vind je handige tips voor voedselveiligheid en bereiding.
Met deze gegrilde ribkarbonade met frisse perendressing zet je een origineel barbecuegerecht op tafel dat zowel door vleesliefhebbers als door gasten die van frisse smaken houden wordt gewaardeerd.