Aspergesoep met Kip en Peultjes
Een romige en smaakvolle aspergesoep met kip en peultjes. Perfect als lichte lunch of voorgerecht.
- pan
- 400 gram witte asperges
- 50 gram peultjes
- 100 gram kipfilet (dikke plakken)
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- 7 1/2 dl kippenbouillon
- 1 dl slagroom
- Peper
- Zout
- Schil de asperges en snijd ze in stukjes.
- Maak de peultjes schoon.
- Snijd de kipfilet in stukjes.
- Kook de aspergestukjes 7 minuten beetgaar in de kippenbouillon.
- Haal de asperges uit de bouillon en zeef de bouillon.
- Smelt de boter en voeg de bloem toe.
- Laat 3 minuten pruttelen op laag vuur.
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en breng al roerend aan de kook.
- Voeg de asperges, peultjes en slagroom toe.
- Kook de peultjes 5 minuten gaar.
- Warm de kipfilet kort mee en verdeel de soep over de borden.
Serveertip:
- Serveer met een stukje stokbrood of ciabatta.
- Garneer eventueel met verse kruiden zoals peterselie of bieslook.
Wijnadvies:
- Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die goed past bij de asperges en peultjes.
- Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de romige textuur van de soep complementeert.