Een prachtig opgemaakte Aubergine Gâteau met laagjes goudbruine aubergine, gebakken courgette, paprika en ui, samengebonden met een rijke tomatensaus. De bovenkant is bestrooid met geroosterde pijnboompitten en verse basilicum voor een mediterrane touch. Een keurig gesneden plak laat de kleurrijke groentelagen goed zien. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage mes en een klein schaaltje met extra saus. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de warme tinten en rijke texturen van het gerecht.

Aubergine gâteau met geroosterde pijnboompitten

 

Aubergine gâteau met geroosterde pijnboompitten

Een heerlijke aubergine gâteau met geroosterde pijnboompitten, een smaakvol vegetarisch gerecht.

  • ovenschaal
  • koekenpannen,
  • Blender
  • vetvrij papier
  • 1 aubergine (in plakjes van 5 mm)
  • 1 eetlepel basilicum
  • 1 citroen (geperst)
  • 1 courgette (in blokjes)
  • 4 dessertlepels olijfolie
  • 25 gram geroosterde pijnboompitten
  • 1 paprika (fijngesneden)
  • 2 tomaten (in vieren)
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 2 uien (gesnipperd)
  • 4 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 takje tijm
  • 50 ml witte wijn
  • 300 ml groentebouillon
  1. Doop de aubergineplakjes in citroensap.
  2. Maak de saus: bak tomaten en de helft van de uien 1-2 minuten in 1 dessertlepel olijfolie.
  3. Voeg tomatenpuree, wijn, bouillon, basilicum en tijm toe.
  4. Laat 10 minuten koken en pureer in een blender.
  5. Bak courgette, paprika’s, rest van de uien en knoflook 3 minuten in de rest van de olijfolie.
  6. Bind met wat tomatensaus.
  7. Bak de aubergineplakjes lichtbruin in olijfolie en laat uitlekken.
  8. Maak de gâteau: leg laagjes groenten en aubergine in een ovenschaal.
  9. Dek af met vetvrij papier en druk aan met iets zwaars.
  10. Laat minstens 30 minuten tot een nacht in de koelkast staan.

Serveertip:

Serveer koud of op kamertemperatuur.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Groenten, Hoofdgerechten, Ovenschotel
Frankrijk
Zomer
Vegetarisch