Wrijf de koude boter in blokjes met de bloem en zout tot een kruimige massa.

Voeg het ijskoude water toe, kneed tot een deeg en laat dit in de koelkast rusten.

Week de sneetjes brood in de melk.

Verwijder de zeentjes uit de kippenlevertjes en hak de levertjes fijn.

Snijd de gedroogde appeltjes klein.

Vermeng het gehakt met de lever, appeltjes, salie, tijm, zout, peper, uitgeperste knoflook, eieren en het geweekte brood.

Verwarm de oven voor op 185°C.

Bekleed een diepe ovenschaal met 2/3 van het deeg en vul de vorm met het gehaktmengsel.

Maak van het overige deeg een deksel, steek er een gat uit (appelboor) en druk de deksel vast op de pie.

Bestrijk met eidooier.

Bak de pie in 45-50 minuten gaar en goudbruin.